Carpaccio bonbon met truffelcreme
Nodig:
± 500 gr carpaccio (per bonbon 2 plakjes)
Rucola
Parmezaanse kaas/Parmigiano Reggiano (stukjes)
Truffelsmeerkaas 1 klein bakje
(of smeerkaas en zelf truffelbalsamico toevoegen)
Philadelphia kruidenkaas 1,5 klein bakje (± 300 gr)
Pijnboompitten (geroosterd)
Volle mayonaise (Calvé werkt goed)
Truffel balsamico
Maken:
Roer de truffelsmeerkaas goed los met de Philadelphia en voeg een handje (stukjes) rucola toe.
Neem een stukje plastic en leg daarop de carpaccio, leg het daarna op een ijslepel of klein borrelglaasje en schep wat mengsel in het holletje.
Vouw de carpaccio dicht en draai het plastic strak aan. Laat een nacht opstijven in de koelkast.
Neem de carpaccio uit het plastic en vorm de bol netjes rond, leg het op een bordje bedekt met wat rucola en maak af met stukjes Parmigiano en de geroosterde pijnboompitten.
Maak van de mayonaise en truffel balsamico een gladde (licht bruine) creme.
Geef de bonbon vlak voor het opdienen, een toefje truffelcreme.
