Carpaccio taartje met pesto en truffelmayonaise
Nodig (voor 6 personen):
- 500 gr carpaccio
- 1 komkommer
- 20 cherrytomaten
- 100 gr pesto
- 100 gr Parmezaanse kaas
- 100 gr pijnboompitten
- 100 gr rucola
- 2 eetlepels mayonaise
- 25 ml truffelbalsamico
Maken:
- Zet een kookring op het bord en leg daar een plakje carpaccio in. Snijd de tomaat en komkommer in plakjes.
- Leg 1 handje rucola op de carpaccio gevolgd door 4 plakjes tomaat en 4 stukjes komkommer. Verdeel wat pijnboompitten, kaas en pesto erover en herhaal deze stap nog 1 keer.
- Dek het taartje af met weer een plakje carpaccio en garneer met kaas, pesto, pijnboompitten en zwarte peper
- Meng de mayonaise met de truffelbalsamico en doe de mayonaise in een flesje met een spuitmondje. Verdeel wat toefjes mayonaise over het bordje en op het taartje.
