Hartige taart met groene asperges, spekjes en geitenkaas
Nodig (12 kleine muffins)
1 rol bladerdeeg
Scheutje olie
2 bosuitjes
150 gr groene asperges
200 gr ontbijtspek (uitgebakken)
100 gr geitenkaas (bolletjes)
5 eieren
250 ml slagroom
3 tl gedroogde Italiaanse kruiden
Zout & peper
Maken
- Verwarm de oven voor op 200˚ / 190˚ hete lucht. Vet de muffinvorm in met olie of boter
- Rol het bladerdeel uit tot een iets dunnere lap. Snijd rondjes uit met een ring en bekleed het bakblik. Prik met een vork of prikker enkele gaatjes in de bodem en rand. Zet vervolgens de vorm in de koelkast tot verder gebruik
- Bak de ontbijtspek uit tot ze mooi bruin en knapperig zijn. Snijd de bosui in ringen. Snijd de houtige onderkant van de asperges en vervolgens in stukken van 2-3 cm. Leg in elk vormpje 2/3 bolletjes geitenkaas.
- Klop in een kom de eieren met peper en zout los. Voeg hier de slagroom en Italiaanse kruiden aan toe en meng goed door. Voeg nu de bosui, asperges en spekje toe aan het eimengsel. Breng het mengsel vervolgen in de vormpjes met een kleine lepel
- Schuif de vorm voorzichtig in de oven, en de muffins met asperges af gedurende 45-50 minuten
Bijpassende wijn(en)
- Montonale La Venga (Barbera, Marzemino)
- Icardi Nuj Suj (Barbera d’Asti)
- Laurer Rubin Rote Lebenslust (Blauer Portugieser)
