Runderstoofpotje met chocolade
Nodig:
1 kg magere runderlappen
1 grote of 2 kleine winterpeen
2 uien
3 tl stoofkruiden
1 rode peper
1 groot laurierblaadje
Snufje chilipoeder
350 gr tomaten frito
400 ml rode wijn
1 – 1,5 runderbouillon blokje
2 plakjes ontbijtkoek
50 gr pure chocolade (70% cacao)
2 eetlepels appelstroop
Bloem, snufje kaneel
Peper en zout
Vloeibare bak- en braadboter
Olijfolie
Maken:
- Snijd het vlees in blokjes van 2 á 3 cm. Dep het vlees droog, kruid met peper en zout en bestuif het vlees met ongeveer 3 eetlepels bloem.
- Bak het vlees in porties rondom aan in de vloeibare bak- en braadboter. Voeg tussendoor opnieuw boter toe. Schep de laatste portie uit de pan en voeg wat olijfolie toe.
- Bak de wortel, rode peper en ui ongeveer 10 minuten totdat de wortel zacht begint te worden. Bak de stoofkruiden 2-3 minuten mee met een snufje chilipoeder.
- Voeg achtereenvolgens toe:
Tomaten frito
Rode wijn
750 ml water en bouillonblokje(s)
Het vlees
Laurierblaadje
Kruid met peper en zout - Breng aan de kook en laat het stoofpotje ongeveer twee uur zachtjes pruttelen in een voorverwarmde oven van 140 graden met deksel op de pan.
- Controleer na anderhalf uur of er niet te veel vocht is verdampt, vul eventueel aan met wat water. Verkruimel de ontbijtkoek en laat de chocolade smelten in het stoofpotje, roer de appelstroop en kaneel erdoor en roer alles goed dooreen.
- Haal de pan uit de oven en controleer of het vlees mals is, zo niet zet het nog even terug in de oven. Verwijder de laurier en serveer met bv pastinaak puree.
TIP:
Maak de stoofpot een dag van te voren dan komen de smaken nog beter tot ontwikkeling..
Schep de stooppot in de pannetjes als het nog warm is, dan laten afkoelen.
Heerlijk met pastinaak puree.
