Ex Albis

Serveertips
Deze olie combineert perfect met gemengde groentesalades, peulvruchten, gekookte en gebakken eieren, champignons- en groentesoepen, schaaldieren, gegrilde vis, wit vlees en diverse kazen. Wij raden de olie aan bij alle soorten pasta en risotto.

Specificaties
Type: melange
Olijvenvariëteit: Busa, Carbonazza, Istriëse Bianchera, Rosignola en Morasola
Dikte: zeer rijke textuur
Kleur: intens groen
Smaak: diepgaand, maar tegelijkertijd zeer evenwichtig van pikantheid en bitterheid.
Aroma: intens en zeer elegant, verrijkt met harmonische tonen van wilde cichorei, groene appel, artisjok, vers gemaaid gras en tomaat, evenals rijke balsamico-achtige tonen van munt, rozemarijn en salie, met een uitgesproken amandelnoot.

Oogst en verwerking
Oogstmethode: gecombineerd; Handgeplukt en met behulp van handmatige pneumatische takschudders
Oogstperiode: oktober
Verwerkingsmethode: eigen molen, continue cyclus, 2 fasen, direct na de oogst verwerkt
Verwerkingstemperatuur: 19 – 21 °C
Productielocatie: Vodnjan
Hoogte: 80 – 180 m boven zeeniveau
Regio: Istrië