Kruiden omeletrolletjes met Boursin en zalm

Nodig
3 eieren
Boursin Zacht & Romig
Scheutje melk
100 gr gerookte zalm
½ rode ui
Snuf zout en peper
Paar takjes peterselie, fijngehakt (vers)
Theelepel tijm (vers)
Theelepel oregano (vers)

Maken
Klop de eieren los met de melk. Voeg de peterselie, tijm, oregano, peper en zout toe. Klop het geheel goed los. Verhit een beetje boter of margarine in een koekenpan en doe het eiermengsel hierin.
Bak een paar minuutjes tot het ei grotendeels gestold is en draai dan voorzichtig (met behulp van een bord) om en bak ook de andere zijde kort. Haal de omelet uit de pan en laat grotendeels afkoelen.
Besmeer de kruidenomelet (niet te dun) met de Boursin Zacht & Romig. Verdeel hierop wat fijngehakte rode ui en de gerookte zalm. Rol de omelet voorzichtig op. Smeer nog een beetje extra Boursin op het laatste stukje en “plak” de rol hiermee dicht. Wikkel hem in vershoudfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Je kunt ook de omeletrol een dag van tevoren maken. Haal de rol uit de folie en snijd met een scherp mes in plakjes van een dikke cm. Serveer met zwart zout en als topping iets groens, b.v. takje peterselie of wat cress.